Что будет, если есть сырые мясо и рыбу

На поверхности мяса могут размножаться различные патогенные вирусы и бактерии.

На поверхности мяса могут размножаться различные патогенные вирусы и бактерии.
Фото: pxhere.com Сырое или слегка обжаренное мясо, а также сырые рыба и морепродукты присутствуют во многих кухнях мира, а для нас являются деликатесом. Более того, некоторые нутрициологи считают, что в сырых продуктах сохраняется больше полезных веществ. Но безопасно ли такое питание? Где потери?

Как рассказала диетолог Вера Денежка , термическая обработка действительно уничтожает часть содержащихся в продуктах полезных веществ:

– Например, в жареной говядине по сравнению с сырым мясом содержится на 30 процентов меньше такого полезного для кровеносной и нервной системы витамина B12. Рыба же при жарке теряет часть ценной кислоты омега-3, а также витаминов А, B и D. При варке уменьшается содержание таких минеральных веществ, как фосфор, натрий, калий, цинк.

От отравления до инфекции

Однако диетолог предупреждает: вред, который можно получить, употребляя в пищу сырые мясо и рыбу, значительно выше, чем предполагаемая польза.

– Есть большой риск отравиться или подхватить паразитарную инфекцию, – говорит Вера Денежка.

На поверхности мяса могут размножаться различные патогенные вирусы и бактерии. Например, сальмонелла провоцирует заболевания, поражающие органы человека. Это менингит, васкулит, реактивный артрит. Эту бактерию не берут ни заморозка, ни засолка, ни копчение. Ее можно победить только кипячением или прямыми ультрафиолетовыми лучами. Живет она в основном в мясе птицы и яйцах.

Рыба и морепродукты в естественной среде обитания почти все заражены гельминтами, что и является их главной опасностью.

Если очень хочется

Тем, кто все-таки хочет попробовать сырой экзотики, Вера Денежка советует выбирать высококачественные продукты, прошедшие специальный контроль и имеющие пометку sushi-grade и sashimi-grade – это значит, что они безопасны в сыром виде.

Перед употреблением лучше все-таки подвергнуть продукт глубокой заморозке, то есть ниже -20 градусов. Это позволит в течение недели убить многих паразитов.

Последние новости

Вениамин Кондратьев поздравил со 100-летием ветерана Великой Отечественной войны

Фото: пресс-служба администрации Краснодарского края Об этом губернатор написал в своих социальных сетях.

В Ейской прокуратуре пройдёт тематический приём граждан

29 мая с 11:00 до 13:00 Ейским межрайонным прокурором будет проведен тематический прием в сфере законодательства об исполнительном производстве,

В Ейском районе проведено комиссионное обследование железнодорожных переездов

В целях предупреждения ДТП на данных участках дороги сотрудниками дорожного надзора Госавтоинспекции Ейского района совместно с работниками ОАО «РЖД» и администрацией Ейского района на пересечениях автомобильных и железн

Card image

Как найти и использовать действующие промокоды для скидок

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *