Что будет, если есть сырые мясо и рыбу

На поверхности мяса могут размножаться различные патогенные вирусы и бактерии.

На поверхности мяса могут размножаться различные патогенные вирусы и бактерии.
Фото: pxhere.com Сырое или слегка обжаренное мясо, а также сырые рыба и морепродукты присутствуют во многих кухнях мира, а для нас являются деликатесом. Более того, некоторые нутрициологи считают, что в сырых продуктах сохраняется больше полезных веществ. Но безопасно ли такое питание? Где потери?

Как рассказала диетолог Вера Денежка , термическая обработка действительно уничтожает часть содержащихся в продуктах полезных веществ:

– Например, в жареной говядине по сравнению с сырым мясом содержится на 30 процентов меньше такого полезного для кровеносной и нервной системы витамина B12. Рыба же при жарке теряет часть ценной кислоты омега-3, а также витаминов А, B и D. При варке уменьшается содержание таких минеральных веществ, как фосфор, натрий, калий, цинк.

От отравления до инфекции

Однако диетолог предупреждает: вред, который можно получить, употребляя в пищу сырые мясо и рыбу, значительно выше, чем предполагаемая польза.

– Есть большой риск отравиться или подхватить паразитарную инфекцию, – говорит Вера Денежка.

На поверхности мяса могут размножаться различные патогенные вирусы и бактерии. Например, сальмонелла провоцирует заболевания, поражающие органы человека. Это менингит, васкулит, реактивный артрит. Эту бактерию не берут ни заморозка, ни засолка, ни копчение. Ее можно победить только кипячением или прямыми ультрафиолетовыми лучами. Живет она в основном в мясе птицы и яйцах.

Рыба и морепродукты в естественной среде обитания почти все заражены гельминтами, что и является их главной опасностью.

Если очень хочется

Тем, кто все-таки хочет попробовать сырой экзотики, Вера Денежка советует выбирать высококачественные продукты, прошедшие специальный контроль и имеющие пометку sushi-grade и sashimi-grade – это значит, что они безопасны в сыром виде.

Перед употреблением лучше все-таки подвергнуть продукт глубокой заморозке, то есть ниже -20 градусов. Это позволит в течение недели убить многих паразитов.

Последние новости

В Новороссийске продолжается ликвидация возгорания на мусорном полигоне

Как сообщил 05 апреля Оперштаб Краснодарского края, по состоянию на 12:00 площадь подслойного тления составляет 400 кв.

Участники Всероссийской профильной казачьей смены «Атаманы XXI века» побывали на экскурсии в городе-герое Новороссийске

Одним из самых ярких и запоминающихся событий второй недели Всероссийской профильной казачьей смены «Атаманы XXI века» для ее участников станет экскурсия в город-герой Новороссийск.

Глава Сочи Андрей Прошунин обсудил с жителями Адлерского района вопросы развития социальной инфраструктуры

Встречу с жителями провели в поселке Красная Поляна. В ней приняли участие глава Адлерского района, руководители структурных подразделений мэрии, депутаты Городского Собрания Сочи, представители полиции, прокуратуры и МЧС.

Шувалов: Умеренно тёплая погода с дождями на Кубани сменится резким похолоданием

Температура упадёт в среднем на 10 градусов Фото: СочиСтрим В начале года Кубань уже пережила несколько резких смен погоды: от аномального тепла до непривычных для региона холодов.

На этом сайте вы найдете актуальные вакансии в Чехове с предложениями работы от ведущих работодателей города

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *