Заведующий производством (шеф-повар)
Описание
В кафе-столовую требуется ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ
Обязанности:
- Контролировать ассортимент, качество, количество, сроки годности и условия хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
- Контролировать расстановку и работу персонала , проводить обучение поваров, контролировать соблюдение сотрудниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
- Осуществлять контроль за соблюдением технологии производства, приготовлением блюд и полуфабрикатов, за нормами закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении;
- Разработка ТТК, меню для новых проектов; проработка блюд действующего меню; осуществление бракеража;
Личное участие в приготовлении и украшении блюд ;
- Умение оперативно найти замену или лично заменить повара любого цеха в случае его отсутствия (опыт работы во всех цехах, навыки быстрого, качественного приготовления широкого ассортимента блюд, их современного оформления);
- Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
- Соблюдать установленную отчетность , включая фото-отчеты.
Требования:
- Профильное образование желательно;
- Опыт работы на аналогичной позиции ;
- Опыт руководства коллективом от 10 человек;
- Навыки приготовления блюд;
- Навыки приготовления блюд из п/ф;
- Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
- Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий.
Условия:
- Работа в кафе-столовой, на базе которой также готовится питание для пассажиров поездов;
- График работы гибкий: 5/2 (2 плав.выходных);
- Официальное оформление, соц.пакет;
- Возможность карьерного роста в крупной развивающейся компании;
- Корпоративное питание, униформа;
- Жилье НЕ предоставляется;
- Заработная плата, дважды в месяц без задержек, обсуждается лично с каждым кандидатом, +премии по итогам работы.
Краснодарский край, г. Сочи, Адлерский район, ул. Мира, 23А
Адрес
Краснодарский край, Сочи, Адлерский район, ул. Мира, 23А